Fondées en 1991 par Oliver Cohen, à la demande des dirigeants du Seuil, les éditions de l’Olivier sont la maison d’auteurs et autrices comme Jean-Paul Dubois qui a obtenu le prix Goncourt en 2019 avec son roman Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon ; Polina Panassenko, lauréate du prix Fémina des lycées en 2022 avec son livre Tenir sa langue ; Cormac McCarthy qui a remporté un prix Pulitzer en 2007 grâce à son roman La route ; ou encore Florence Aubenas avec son livre Le Quai de Ouistreham.
La maison publie environ 35 textes de littérature française et étrangère par an, dans diverses collections :
- Marges (une collection qui ne relève pas d’un genre en particulier, « (…) à la frontière du réel et de l’imaginaire, du normal et du pathologique, du possible et de l’impossible. »)
- Olivius (suite à l’association des Éditions Cornelius, spécialisées en BD, et des éditions de l’Olivier, cette collection de roman graphique est née)
- Penser / rêver (des essais qui s’inscrivent dans l’horizon de la psychanalyse, « des études vives, personnelles et brèves »)
- Petite bibliothèque de l’Olivier (à l’origine, des textes d’auteurs et autrices américain·es)
- Soul Fiction (une collection qui est centrée sur la littérature noire des années 70)
- Replay (collection de poche)
- Les Feux (des essais sur des sujets d’actualité)
