Les éditions du Rouergue ont vu le jour en 1986. Leur catalogue se concentrait alors sur le livre illustré, particulièrement dans le domaine de la gastronomie et de la nature. La littérature fait son entrée au catalogue en 1998. Depuis 2004, la maison est affiliée à Actes Sud.
« Depuis ses débuts, cette aventure éditoriale cherche toujours à cultiver la curiosité, l’enthousiasme, et la créativité. »
Les éditions du Rouergue publient 35 à 40 livres par an aussi bien en jeunesse qu’en littérature adulte et en non-fiction. Elles ont contribué à faire connaître des auteurs à succès comme Claudie Gallay, Marie-Sabine Roger, Pascal Morin, Arnaud Rykner, Fabienne Juhel ou Sylvain Pattieu.
